Máquinas de takoyaki
Las máquinas de takoyaki permiten cocinar bolitas japonesas de masa líquida, rellenas tradicionalmente de trozos de pulpo, en una placa con huecos semiesféricos. Aquí hay un aparato eléctrico para casa y máquinas profesionales eléctricas y de gas con cuerpo de acero inoxidable y de una a tres placas para bares y puestos.
Máquinas de takoyaki
Para casa encajan los aparatos eléctricos compactos, que no necesitan fogón, por ejemplo un modelo con 18 huecos de 4 cm de diámetro y 500 W de potencia. Con el regulador se ajusta el punto de cocción, y además de takoyaki sirven para preparar bolitas dulces de masa de tortitas.
Bares, puestos y food trucks aprovechan las máquinas profesionales con carcasa de acero inoxidable, con calentamiento eléctrico o a gas. Tienen de una a tres placas de 28 huecos, de modo que en cada tanda salen de 28 a 84 bolitas. En los modelos con varias placas cada una se regula por separado, y algunos incluyen un juego de utensilios.
Al elegir importan el número y el tamaño de los huecos, que determinan cuántas bolitas se hacen a la vez, así como el tipo de calentamiento según el lugar de uso. La masa debe dorarse sin quemarse, por eso conviene una regulación precisa de la temperatura o de la llama. Para girar las bolitas se usan pinchos finos, y los de madera no rayan la superficie antiadherente.
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