Sartenes
La preparación rápida de los platos exige una vajilla adecuada para freír y saltear. Las sartenes incluyen distintos tipos según el tamaño, el material y el uso, y permiten una preparación cómoda de carne, verduras, huevos o crepes.
Sartenes
La preparación de los platos en la sartén es uno de los modos más habituales de cocinar, que pone el énfasis en una distribución correcta del calor y en una manipulación sencilla de los ingredientes. Las sartenes constituyen una parte importante del equipamiento de cocina y se utilizan en la cocina diaria.
En la práctica se utilizan distintos tipos, por ejemplo las sartenes con superficie antiadherente, adecuadas para la preparación de platos con menos grasa, o las sartenes de hierro fundido y de acero inoxidable, que destacan por su resistencia y por su capacidad de mantener una temperatura estable. Cada material tiene sus propiedades específicas y su uso.
Un papel importante lo desempeñan la construcción del fondo y su grosor, que influyen en un calentamiento uniforme. Además, es importante tener en cuenta la compatibilidad con la cocina y el peso total, que puede influir en el confort durante la manipulación al cocinar.
Para un uso cómodo son importantes también las asas ergonómicas y un tamaño adecuadamente elegido. Los distintos diámetros de las sartenes permiten preparar raciones más pequeñas o más grandes según la necesidad actual.
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