Morteros de cocina
Los utensilios de cocina para triturar y moler ingredientes tienen un sitio firme en cada hogar. Los morteros permiten procesar fácilmente especias, hierbas, ajo o frutos secos y liberar todo su sabor y aroma. Hay disponibles variantes de distintos materiales, como piedra, madera o cerámica, que se diferencian por sus propiedades y forma de uso.
Morteros de cocina
El procesado manual de los ingredientes es insustituible en la cocina, especialmente si desea conservar el sabor y el aroma naturales. Los morteros se utilizan sobre todo para triturar especias, hierbas o ajo, pero también sirven para preparar pastas, marinadas o mezclas caseras. Gracias al procesado mecánico no se produce un sobrecalentamiento de los ingredientes, lo que es una ventaja frente a los molinillos eléctricos.
Hay varios materiales entre los que elegir, y cada uno tiene sus propiedades específicas. Los morteros de cerámica refractaria y granito son muy resistentes y apropiados para ingredientes duros. Las variantes de madera son más delicadas y resultan más adecuadas para una trituración fina. Los morteros de cerámica se mantienen fácilmente y se utilizan con frecuencia en la cocina doméstica habitual.
Un factor importante en la elección es el tamaño y la forma. Los modelos pequeños son ideales para especias, mientras que los más grandes permiten preparar cómodamente mayores cantidades de ingredientes. La superficie interior debe ser lo bastante rugosa para garantizar una trituración eficaz, y la maza debe encajar bien en la mano.
Al utilizarlo apreciará la estabilidad y el peso, que aseguran un trabajo seguro. Un mortero bien elegido facilitará la preparación de los platos y permitirá desarrollar plenamente el sabor de cada ingrediente.